ما لا تعرفه عن نظام الكيتو لإنقاص الوزن - موضوع رجيم
mahmoud | نوفمبر 04, 2020 | | |

ما لا تعرفه عن نظام الكيتو لإنقاص الوزن

 

ما لا تعرفه عن نظام الكيتو لإنقاص الوزن



بعض الاطعمة التى يفضل استخدامها فى نظام الكيتو دايت

المحليات الطبيعية

في وصفاتي ، أستخدم دائمًا المحليات الطبيعية. نحن فقط

تم العثور على قصب السكر والعسل في الطبيعة ، وكذلك الاريثريتول

وعشبة الستيفيا.

لكني أفضل عدم استخدام المحليات مثل العسل ،

شراب القيقب ، والأغاف في وصفاتي لأنه على الرغم من ذلك

إنها طبيعية ، ترفع نسبة السكر في الدم ، وهذا ليس فقط

يسبب الالتهاب ولكنه سيخرجك أيضًا من الحالة الكيتونية.

الفركتوز مشكلة خاصة. أكثر من الجلوكوز

يروج لتفاعل كيميائي يسمى ، ينتج عنه

في المنتجات النهائية المتقدمة للجليكيشن. الأعمار تشكل أ

نوع من القشرة حول الخلايا التي تم ربطها على نطاق واسع

مجموعة من الأمراض ، من مرض السكري وأمراض القلب إلى الربو ،

متلازمة المبيض المتعدد الكيسات ومرض الزهايمر. الفركتوز أيضا

يساهم في مرض الكبد الدهني غير الكحولي. لهؤلاء

الأسباب ، أتجنب المحليات التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز: المائدة

سكر ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، عسل ، صبار ، وفاكهة.

فيما يلي قائمة بالمحليات الطبيعية التي قمت بها

موصى به ، وكلها لها تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم.

الإريثريتول: كحول سكري يوجد بشكل طبيعي في البعض

الفواكه والأطعمة المخمرة. يتوفر الإريثريتول بشكل عام

في شكل حبيبات ، رغم أنه في بعض الأحيان يمكنك العثور عليها

مسحوق. إذا قمت بشراء منتج حبيبي ، مثل

سكرين أم نافع! كل شيء طبيعي الصفر ، أوصي

طحنها إلى مسحوق قبل الاستخدام.

سويرف والمحليات المخلوطة الأخرى: هذه المنتجات

عادة ما يتم الجمع بين اثنين من المحليات الطبيعية الخالية من السعرات الحرارية

اريثريتول (انظر أعلاه) والتي وجدت

في العديد من النباتات. لا تؤثر على نسبة السكر في الدم والقياس

كوب لكوب مثل سكر المائدة. يمكنني استخدام شكل مسحوق

سويرف (المسمى "الحلوانيون") لأنه

يذوب بشكل جيد. الخلطات الأخرى التي أوصي بها هي

ه (إريثريتول وستيفيا) ، نوربو (إريثريتول و راهب

الفاكهة) ، (إريثريتول وستيفيا) ، لاكانتو (إريثريتول و

فاكهة الراهب) و (الإريثريتول وستيفيا).

ستيفيا: متوفر على شكل مسحوق أو سائل. لأن ستيفيا

مركزة للغاية ، تضيف العديد من الشركات وكلاء يستكثر مثل

مالتوديكسترين إلى شكل مسحوق حتى يسهل خبزه

مع. ابتعد عن تلك المنتجات. ابحث عن المنتجات التي

تحتوي فقط على ستيفيا أو ستيفيا ممزوجة بمواد طبيعية أخرى ،

التحلية الصديقة للكيتو.

ستيفيا جلسريت: شكل سائل سميك من الستيفيا

مماثلة في الاتساق مع العسل. لا تخلط بينه وبين

الستيفيا السائلة ، وهي أكثر تركيزًا. ستيفيا

الجلسريت حلاوة حوالي ضعف السكر ، مما يجعلها قليلا

أقل حلاوة من ستيفيا السائلة أو البودرة. أنا أفضل ستيفيا

الجلسريت لأنه ، على عكس ستيفيا البودرة والسائلة ، يحتوي على

لا مذاق مرير. ستيفيا جلسريت رائع للطبخ

لأنه يحافظ على نكهته عند تسخينه. ومع ذلك ، فإنه

لا تتكرمل أو تكوّن كتلة ، لذلك معظم وصفات الخبز

دعوة لمزجها مع محلي آخر.

فاكهة الراهب: تُعرف أيضًا باسم لو هان كو ، وتأتي فاكهة الراهب

في صورة سائلة ومسحوق نقي. لأنه 300 مرة

أحلى من السكر ، وعادة ما يكون شكل مسحوق

مع تحلية أخرى بحيث تقيس كوب الكوب

مثل السكر. تحقق من المكونات لأشياء مثل

مالتوديكسترين ، وشراء العلامات التجارية التي تضيف فقط صديقة للكيتو

المُحليات ، مثل الإريثريتول.

إكسيليتول: تم العثور على محلي طبيعي منخفض السعرات الحرارية

في الفواكه والخضروات. له تأثير ضئيل على الدم

السكر والأنسولين. من المعروف أن إكسيليتول يركل البعض

خارج الحالة الكيتونية ، لذلك إذا كنت تستخدمه في الخبز أو

أثناء الطهي ، راقب الكيتونات عن كثب وتوقف عن استخدامها إذا

تجد أنك لم تعد في الحالة الكيتونية.

شراب الياكون: شراب كثيف يُعصر من الياكون

جذر ومذاق قليلا مثل دبس السكر. أنا أستخدم شراب ياكون

باعتدال - ملعقة كبيرة هنا وهناك لتحسين

قوام ونكهة الصلصات الخاصة بي - لأنها شديدة النقاء

باهظ الثمن ولأنه يحتوي على بعض الفركتوز.

باستخدام المحليات في الوصفات في هذا الكتاب

إذا كنت تحاول الكيتو لأول مرة ، فالوصفات في هذا

يجب أن يحتوي الكتاب على القدر المناسب من الحلاوة. ولكن كما

تستمر في أسلوب حياة الكيتون ، قد تجد ذلك

يبدأ الطعام بشكل طبيعي في التذوق أحلى ، وقد ترغب في ذلك

تقليل كمية التحلية المستخدمة في الوصفات.

كلما احتاجت وصفة ما إلى مسحوق محلي ، أذهب إليه

الاختيار هو مسحوق (الحلويات) شكل

لأنه يعطي منتج نهائي أكثر سلاسة وأفضل

النتائج النهائية. ومع ذلك ، يمكنك دائمًا سحق ملف

شكل حبيبي من الاريثريتول ، مثل! كل شيء طبيعي

صفر ، في الخلاط أو مطحنة القهوة للحصول على مسحوق

الملمس.

إذا كانت الوصفة تستدعي مُحليًا معينًا أو نوعًا من التحلية

(مثل المسحوق أو السائل) ، لا تحل محل أي مادة أخرى

المحليات. هذه الوصفات تعتمد على هذه المحليات الخاصة.

على سبيل المثال ، في الوصفات التي يجب أن يذوب فيها المُحلي ،

بعض المنتجات لا تعمل - لذا من المهم استخدامها بدقة

ما المطلوب.

إذا كان المُحلي في قائمة المكونات متبوعًا بعلامة "أو

مكافئ ، "مثل" ¼ فنجان على غرار

محلي أو ما يعادله من سائل أو مسحوق

محلي ، "أنت حر في استخدام أي منها

 

بالنسبة للوافدين الجدد إلى أسلوب حياة كيتو ، أحاول الحفاظ على وصفاتي

بسيطة قدر الإمكان والحد من عدد المكونات أنا

استعمال. على سبيل المثال ، في الوصفات المحلاة عادة

فقط اتصل أو ما يعادله. لكن الحقيقة هي أنك ستفعل ذلك

احصل على نتائج أفضل إذا كنت تستخدم مزيجًا من مواد طبيعية مختلفة

المحليات.

على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الحلويات’-

أسلوب سويرف ، أستخدم:

½ كوب سويرف على غرار الحلويات

1 ملعقة صغيرة ستيفيا جلسريت

10 إلى 15 قطرة من فاكهة الراهب السائلة

إضافة قليل من الملح سيزيد أيضًا من الحلاوة

لأن الملح محسن للنكهة.

لذلك إذا كنت تعتقد أن الحلويات المصنوعة بها لها أيضًا

الكثير من المذاق أو تأثير التبريد على فمك ، أنا

نوصي بشدة بمحاولة صنع المخبوزات و

آيس كريم كيتو مع هذا المزيج من المحليات.

كلما قل استخدامك في آيس كريم كيتو ، فإن

أقل صلابة سيتجمد الآيس كريم الخاص بك. أحيانا الإلهي

طعم الكريمة الطبيعية الثقيلة يكفي ، ولكم جميعا

تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من ستيفيا الجلسريت. ثم الجليد الخاص بك

كريم لن يقسو مثل الصخرة. أضف ببطء الطبيعي

التحلية للآيس كريم وضبط الحلاوة من قبل

الخفقان أو صنع كرات الثلج أو دفع الملوثات العضوية الثابتة.

بدائل الأطعمة عالية الكربوهيدرات

تحتوي العديد من الأطعمة اليومية على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات

لماذا وجدت بدائل صحية لاستخدامها في وصفاتي. أنا

كانت تلك الفتاة التي لم تستطع التوقف عند نصف كوب من المعكرونة أو واحد

رقاقة ، لذلك أحببت تجميع هذه المعلومات — كل

تحتوي الأطعمة الموجودة في كل صورة على نفس كمية الكربوهيدرات ، لذا فهي

اجعل الأمر واضحًا بشكل صادم لمدى صحة هذه الأشياء

البدائل. كما قمنا أنا وكريغ بإعداد المكونات

الصورة ، يجب أن تستمر في صنع المزيد والمزيد

المزيد من نودلز الكوسة لتساوي الكربوهيدرات في ½

كوب مكرونة من القمح الكامل

½ كوب مكرونة من القمح الكامل = نودلز من 3 سيقان بروكلي

أو 5 أكواب من نودلز الكوسة (هنا) أو 5 أكواب من باستا الملفوف

¾ كوب بطاطا حلوة مكعبات = 1 كوب بطاطا بيضاء مقطعة = 4

أكواب قرنبيط مهروسة

كوب أرز أبيض = نصف كوب كينوا = 4 أكواب أرز قرنبيط

(هنا)

كوب من الفاصوليا المجففة = 1 كوب من مقلي الصحي

"الفاصوليا" المصنوعة من الباذنجان أو الكوسة (تفضل بزيارة موقعي ،

 

تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

كما تعلم جيدًا ، عادة ما يكون النظام الغذائي الكيتون

يغفل الغلوتين. لكن قد لا تدرك أن الغلوتين يتربص بالداخل

العديد من الأماكن غير المتوقعة!

ذات مرة عندما كنا نزور العائلة ، سألني أحدهم إذا كنت

أرادت ماري الدموية ، موضحة أن المزيج لديها

اشترى كان خالي من الغلوتين. أنا لا أشرب الخمر لذا مررت

لكن العرض دفع أخي إلى السؤال عما إذا كانت

عادة تحتوي على الغلوتين. نعم ، تتضمن العديد من عمليات المزج

صلصة ورشيسترشاير (أو يضيف النادل بضع قطرات

إلى المزيج) ، وتحتوي صلصة رسيستيرشاير على الغلوتين.

خلال نفس الزيارة ، صنعت عمتي فطر محشي

وادعت أنها خالية من الغلوتين لأنها لم تفعل ذلك

أضفت أي بسكويت أو فتات خبز ، لكن عندما سألتها

بالنسبة لوصفتها ، قالت إنها تضيف بضع شرطات من

صلصة رسيستيرشاير. يمكن أن يكون هذا الغلوتين المخفي هادئًا

إشكالية للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الخطيرة! لذلك أضع قائمة

معًا من أجلك ، سواء كنت تريد التخلص من كل الغلوتين

من نظامك الغذائي أو لديك ضيف قادم لتناول العشاء

يعاني من حساسية الغلوتين.

الأطعمة التي لا تتوقع أن تحتوي على الغلوتين ، ولكن

افعل في بعض الأحيان

المشروبات الممزوجة

بولونيا

حلوى (حتى حلوى خالية من السكر)

علكة

اللحوم الباردة

المرق المحضر تجارياً

حساء محضر تجاريا

كاسترد

صوص انشيلادا

المرق

نقانق

الآيس كريم (حتى الآيس كريم منخفض الكربوهيدرات)

مقشدة خالية من الألبان

البودينغ (حتى الحلوى الخالية من السكر)

بيرة الجذر (حتى بيرة الجذور الخالية من السكر)

مرقة للسلطة

صلصة الصويا

تاكو التوابل

الخضار مع الصلصات المحضرة تجارياً.

مثل ألفريدو

المكونات التي غالبًا ما تحتوي على جلوتين مخفي

شعير

عشب الشعير

المجلدات

بعض الجبن الأزرق

بوالون

نخالة

خميرة البيرة

البرغل

شيلتون

الكسكس

دوروم

المستحلبات

• "الحشو"

البروتين النباتي المهدرج

بروتين نباتي مائي

كاموت

كاشا

شراب الشعير

نكهة الشعير

خل الشعير

ماتزو

النشاء الغذائي المعدل

الغلوتامات أحادية الصوديوم

• "نكهة طبيعية

الذرة

سيتان

سميد

صلصة الصويا

تهجئة

بعض البهارات يمزج

مثبت

شحم

تريكي صلصة

بروتين نباتي مركب)

عشب القمح

بروتين القمح

أدوات

بالنسبة للجزء الأكبر ، تتطلب الوصفات في هذا الكتاب أدوات

التي تعد جزءًا من إعداد المطبخ الأساسي: الأواني القياسية ، والمقالي ،

أوراق الخبز ، وهلم جرا. ومع ذلك ، فإن بعض الوصفات ،

خاصة الحلويات ، والاعتماد على أدوات متخصصة ، وهناك

هي بعض الأدوات التي ستجعل حياتك ببساطة في المطبخ

أسهل.

القطاعة الحلزونية

ل: المعكرونة النباتية ، وخاصة نودلز الكوسة

تسهّل أداة التقطيع الحلزونية تقطيع الخضار إلى نودلز

انظر ، على سبيل المثال ، وصفة هنا.

كثيرا ما أسأل ما هي آلة التقطيع الحلزونية المفضلة لدي. هذا يعتمد

على سمك المعكرونة. للحصول على معكرونة أكثر سمكًا ، أحبها

آلة حلزونية فيجيتي برو توضع على الطاولة. إذا كنت تفضل رقيقة ،

شعر الملاك ، مثل المعكرونة ، أوصي جويس تشين

قطاعة سالاداكو الحلزونية.

مقلاة كريب مقاس 8 بوصة أو مقلاة غير لاصقة

من أجل: الكريب والعجة واللفائف

هل يوجد شيء مثل مقلاة صحية غير لاصقة؟ لا يلتصق

يمكن أن تكون أدوات الطهي مفيدة جدًا عند طهي الكريب والعجة

أو يلف ، لكن معظم الأحواض غير اللاصقة مغطاة بالتفلون و

المواد الكيميائية الأخرى التي نريد تجنبها. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام

مقلاة من الحديد الزهر محنك جيداً أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ

مع الكثير من الزيوت الصديقة لحمية الكيتو.

لقد وجدت أيضًا أن أحواض السيراميك المصقولة من سيراميكور

لها سطح غير لاصق رائع بدون أي مواد كيميائية. هم

يمكن تنظيفها كما تفعل مع أي وعاء آخر - السطح كذلك

من الصعب جدا خدش. إنها فائقة التحمل وثقيلة الوزن.

ومع ذلك ، هناك القليل من منحنى التعلم مع هذه

المقالي. لأنها مصنوعة من السيراميك ، فإنها تستغرق وقتًا أطول لتسخين.

بالنسبة للعجة ، أقوم بتشغيل الموقد على نار منخفضة لمدة دقيقتين أو 3 دقائق

تسخين المقلاة ، ثم أضيف دهون الطهي ؛ أطفئ الحرارة

عندما أقلب العجة (المقالي الخزفية ، مثل مقالي الحديد الزهر ،

امسك الحرارة لفترة أطول). العجة تنزلق للخارج!

خلاط عالي السرعة

من أجل: الهرس وصنع المخفوقات وتوابل السلطة والغموس ،

والآيس كريم

يعتبر الخلاط عالي السرعة مثاليًا لمعالجة السوائل. قوة عالية

الخلاطات ، مثل تلك الموجودة في \ و

فيتاميكس ، يتميز بأداء ومتانة وسرعة أفضل -

لكنها أيضًا أغلى من الخلاطات العادية.

صانعة مثلجات

لصنع الآيس كريم والسوربيه

يعامل الآيس كريم هي المفضلة لدي! ستجد دائمًا كيتو

الآيس كريم والحلويات المجمدة الأخرى في الفريزر الخاص بي. أعشق بلدي

 كوارت صانعة آيس كريم / زبادي مثلج.

منذ حوالي عشر سنوات ، حصلت على أول صانع آيس كريم من

، وعندما اندلعت بسبب الإفراط في الاستخدام ، أرسلوا لي

محرك جديد مجانا!

خلاط الغمر (العصا)

من أجل: الهرس والمزج

لا أصدق أنني قضيت كل هذه المدة الطويلة بدون خلاط غمر!

أنا لست شخصًا أداة مثل زوجي - أحبه

البساطة ولست من محبي الفوضى - لذلك عندما كان كريج أولًا

سئلت عما إذا كنت أريد خلاطًا غاطسًا (يُعرف أيضًا باسم أ

خلاط العصا) ، قلت بأدب ، "لا ، شكرًا". لكن لا بد لي من ذلك

أخبرك ، عندما بدأت في استخدام واحدة ، كنت على الفور

معلق! إنه سهل الاستخدام ولا أصدق القوة

وراء هذه الأداة الصغيرة. أنا أحب استخدامه لصنع مهروس

الحساء والمخفوقات والمايونيز والصلصات والسلطة محلية الصنع

الضمادات.

صانع الوافل

من أجل: صنع الفطائر

أحب الاحتفاظ بسكويتات الوفل الخالية من الحبوب في الفريزر بسهولة

وجبات الإفطار. نصيحتي هي إنفاق المال على الجودة

صانع الوافل. أعشق بلدي

صانع الوافل البلجيكي.

طباخ بطيء (6 لتر)

من أجل: الطهي البطيء على نار خفيفة لعدة ساعات

إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للطهي العملي ، فهذا بطيء

الطباخ هو أداة رائعة توفر لك الوقت والجهد. أنت

يمكن تحضير المكونات في الليلة السابقة ، قم بتشغيلها من قبل

تغادر إلى العمل في الصباح ، وتعود إلى المنزل إلى

وجبة رائعة مطبوخة في المنزل. علبة طهي بطيئة سعة 4 لتر

تكون في متناول اليد للكميات الصغيرة.

غلاية مزدوجة

من أجل: صنع وإعادة تسخين الصلصات

الغلاية المزدوجة هي أداة رائعة للتأكد من عدم القيام بذلك

سخن الصلصات بشكل مفرط وتسبب في انفصالها أو حرقها. انا غالبا

أعد تسخين  في غلاية مزدوجة.

ولكن إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، يمكنك استخدام خزنة حرارية

وضع وعاء فوق قدر من الماء المغلي. حتى أنني أعيد تسخينه

هولندي بهذه الطريقة عندما نذهب للتخييم.

علبة كريمة مخفوقة

ل: صنع الكريمة المخفوقة المحلاة

هذه بالتأكيد أداة تافهة ، ولكنها أيضًا واحدة من أكثر الأجهزة

متعة في الاستخدام! أظل مليئة بالكريمة الثقيلة

محلى مسبقًا بمُحلي

 

ليست هناك تعليقات: